本場仕込みのたこ焼き

作り方

外はカリッと香ばしく、中はとろ〜り熱々。立ち上る湯気にのって、濃厚なソースの上でかつお節がゆらゆらと踊ります。

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   小麦粉に卵を合わせ、冷めた出汁を少しずつ加えながら混ぜていきます。最後に醤油で味を調えましょう。中をトロトロに仕上げるため、パンケーキの生地よりもかなりさらさらとした状態にするのがポイントです。

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   タコは1センチ角のぶつ切りにします。ネギは細かく小口切りに、紅生姜はみじん切りにしておきます。これらと天かすを、生地を入れたあとすぐに投入できるよう手元に準備しておきましょう。

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   たこ焼き器をしっかり熱し、穴だけでなく平らな部分にも油を多めに引きます。生地を穴いっぱいに流し込み、タコ、ネギ、紅生姜、天かすを散らします。生地の端が固まってきたら、溢れた生地を穴に集めるようにしてピックで90度回転させます。形を整えながら転がし続け、全体がきれいな黄金色になれば完成です。

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   熱々のたこ焼きを器に盛り、たこ焼きソースとマヨネーズをたっぷりかけます。青のりと、熱で踊るようなかつお節を散らして、冷めないうちに召し上がれ。