ハッシュパピー

作り方

外はカリッと香ばしく、中はコーンの甘い香りが広がるふんわり食感。玉ねぎの甘みが揚げ物の塩気と絶妙に調和する、黄金色のひとくちフライです。

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   大きなボウルにコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、胡椒を入れます。水分を加える前に、粉同士が均一に混ざるようにしておくのがポイントです。

2. 2

   別の容器で卵、牛乳、ライム果汁をよく混ぜ合わせ、細かくみじん切りにした玉ねぎを加えます。柑橘の酸が牛乳に反応し、伝統的なバターミルクのようなコクのある質感を生み出します。

3. 3

   粉類のボウルに液体を流し入れ、粉っぽさがなくなるまでスパチュラでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地に弾力が出すぎてしまい、仕上がりが硬くなるので注意しましょう。

4. 4

   ピーナッツオイルを180℃に熱します。スプーンを2本使って一口大に丸め、油に落とします。こんがりとした濃い褐色になり、油に浮いてきたら取り出し、ペーパータオルの上で油を切ります。