伝統的なコブサラダ

作り方

シャキシャキのロメインレタスに、クリーミーなアボカド、そして芳醇なロックフォールチーズ。食感のコントラストが楽しい、見た目にも鮮やかな一皿です。香ばしく焼き上げたジューシーなチキンと、カリカリに焼いたスモーキーなベーコンが、味わいに深みを添えます。

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   フライパンに少量のオイルを熱し、鶏むね肉をソテーします。表面はこんがりと黄金色に、中はしっとりとジューシーに仕上げるのがポイント。焼き上がったら少し休ませてから、食べやすいダイス状にカットします。

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   油をひかないフライパンでベーコンをじっくり焼きます。脂が透き通り、パリッと硬くなったらキッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。手で簡単に割れるくらいのカリカリの状態にします。

3. 3

   ロメインレタスは2cm幅の細切りにします。トマトとアボカドもサイズを揃えて角切りに。素材を潰さないよう、よく切れる包丁で丁寧にカットすることで、仕上がりの美しさが際立ちます。

4. 4

   赤ワインビネガーに塩とマスタードを加えてよく溶かします。オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら、とろりと乳化してスプーンに絡む程度になるまで、絶えずかき混ぜて仕上げます。

5. 5

   器にロメインレタスを敷き詰め、その上に具材を並べます。チキン、ベーコン、トマト、ゆで卵、アボカド、そして砕いたロックフォールを、きれいな平行の列になるよう配置すれば完成です。