伝統的なコブサラダ

シャキシャキのロメインレタスに、クリーミーなアボカド、そして芳醇なロックフォールチーズ。食感のコントラストが楽しい、見た目にも鮮やかな一皿です。香ばしく焼き上げたジューシーなチキンと、カリカリに焼いたスモーキーなベーコンが、味わいに深みを添えます。

• 準備: 20 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 539
• タンパク質: 31 g
• 炭水化物: 12 g
• 脂質: 40 g

材料

• 1 piece ロメインレタス ( 2cm幅の細切り )
• 300 g 鶏むね肉の薄切り ( ソテーしてダイス状にカット )
• 100 g バックベーコン ( カリカリに焼いて細かく刻んだもの )
• 2 piece ゆで卵 ( 4等分のくし切り )
• 1 piece アボカド ( ダイス状にカット )
• 2 piece 丸トマト ( ダイス状にカット )
• 80 g ロックフォール ( 粗く砕いたもの )
• 10 g 生チャイブ ( 細かなみじん切り )
• 30 ml 赤ワインビネガー
• 1 tsp マスタード
• 60 ml エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. 鶏肉を香ばしく焼き上げる

   フライパンに少量のオイルを熱し、鶏むね肉をソテーします。表面はこんがりと黄金色に、中はしっとりとジューシーに仕上げるのがポイント。焼き上がったら少し休ませてから、食べやすいダイス状にカットします。

2. ベーコンをクリスピーに仕上げる

   油をひかないフライパンでベーコンをじっくり焼きます。脂が透き通り、パリッと硬くなったらキッチンペーパーで余分な脂を拭き取ります。手で簡単に割れるくらいのカリカリの状態にします。

3. 野菜の下準備

   ロメインレタスは2cm幅の細切りにします。トマトとアボカドもサイズを揃えて角切りに。素材を潰さないよう、よく切れる包丁で丁寧にカットすることで、仕上がりの美しさが際立ちます。

4. ドレッシングを乳化させる

   赤ワインビネガーに塩とマスタードを加えてよく溶かします。オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら、とろりと乳化してスプーンに絡む程度になるまで、絶えずかき混ぜて仕上げます。

5. 美しく整列させる

   器にロメインレタスを敷き詰め、その上に具材を並べます。チキン、ベーコン、トマト、ゆで卵、アボカド、そして砕いたロックフォールを、きれいな平行の列になるよう配置すれば完成です。

シェフのヒント

• 盛り付けの美しさを保つため、食卓に出すまではドレッシングをかけたり混ぜたりしないのが鉄則です。
• 盛り付けの際、チキンがほんのり温かい状態だと、冷たい野菜との心地よい温度差（コントラスト）を楽しめます。

保存

出来立てをすぐにお召し上がりください。アボカドは酸化して変色しやすく、ロメインレタスもドレッシングに触れるとすぐにシャキシャキ感が失われてしまいます。