牛肉とチェダーチーズのタコサラダ

香ばしく焼き上げたスパイシーなひき肉と、シャキシャキのレタスが絶妙なハーモニー。クリーミーなアボカドに、ライムの酸味とチリの辛みがアクセントを加えます。

• 下準備: 20 min
• 調理時間: 15 min
• 難易度: 初級
• Calories: 1079
• タンパク質: 55 g
• 炭水化物: 67 g
• 脂質: 62 g

材料

• 500 g 牛ひき肉 (脂肪15%) ( 新鮮な状態で )
• 4 個 ソフトタコス ( 三角形にカット )
• 1 個 レタス ( 細切り )
• 2 個 丸トマト ( 角切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 アボカド ( サイコロ状にカット )
• 150 g トウモロコシ ( 水気を切る )
• 200 g レッドキドニー ( 茹でて水気を切る )
• 100 g チェダーチーズ ( 削る )
• 150 g プレーンギリシャヨーグルト ( ドレッシング用 )
• 2 大さじ ライム果汁 ( 絞りたて )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ クミンパウダー
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ チリパウダー
• 0.5 個 生パクチー オプション ( 刻む )

作り方

1. 野菜の下準備

   レタスは2cm幅の細切りにします。トマトと赤玉ねぎはみじん切り、アボカドはサイコロ状にカットしましょう。レタスのシャキシャキ感を最大限に活かすため、少し大きめに切るのがポイントです。

2. 牛肉を香ばしく炒める

   フライパンを煙が出るほど熱してオイルを引き、ひき肉を入れます。最初は触らず、表面にこんがりと焼き色をつけましょう。クミン、パプリカ、チリ、塩胡椒を加え、水分を飛ばしてカリッとジューシーに仕上げます。

3. トルティーヤの準備

   トルティーヤを三角形に切り、オーブンかフライパンで、指先でパキッと割れるくらい硬くなるまで焼き上げます。

4. 盛り付けと仕上げ

   ヨーグルトとライム果汁を混ぜ合わせます。大きめのボウルにレタス、コーン、レッドキドニー、熱々の肉、トルティーヤを盛り、チェダーチーズをたっぷり削りかけます。ドレッシングは全体を軽く和える程度にしましょう。

シェフのコツ

• 焼き立ての熱い肉を早く混ぜすぎないこと。熱でレタスがしんなりしてしまい、せっかくの食感が損なわれてしまいます。
• 肉から脂が多く出た場合は、スパイスを入れる前に軽く拭き取りましょう。スパイスの風味がより肉にしっかり馴染みます。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。盛り付け後はトルティーヤやレタスが水分を吸って柔らかくなってしまうため、保存には向きません。