山羊乳チーズの温製サラダ

作り方

ビストロの定番、とろりと溶けた山羊乳チーズ（シェーブル）をカリカリのバゲットにのせて。香ばしく焼いた厚切りベーコンと、シャキシャキの野菜が絶妙にマッチする一皿です。

1. 1

   葉野菜はよく洗って水気をしっかりと切ります。ボウルにマスタード、赤ワインビネガー、塩、挽きたての黒胡椒を入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら、ドレッシングがとろりと乳化してスプーンの背を覆うくらいになるまで、泡立て器でよく混ぜます。

2. 2

   油を引かずにフライパンを熱します。スモークベーコンを入れ、脂が透き通りカリッとした質感になるまで炒めます。最後にくるみを加え、軽くローストして香りを引き出しましょう。

3. 3

   パンをスライスし、その上に山羊乳チーズをのせます。仕上げにひとつまみのはちみつを垂らします。グリル（またはオーブントースター）に入れ、チーズが溶け始め、パンの端がこんがりと黄金色に色づくまで焼き上げます。

4. 4

   ボウルで葉野菜をドレッシングと和え、お皿に盛り付けます。その上にベーコンとくるみを散らし、最後にあつあつのチーズトーストを添えれば完成です。