山羊乳チーズの温製サラダ

ビストロの定番、とろりと溶けた山羊乳チーズ（シェーブル）をカリカリのバゲットにのせて。香ばしく焼いた厚切りベーコンと、シャキシャキの野菜が絶妙にマッチする一皿です。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 839
• タンパク質: 32 g
• 炭水化物: 55 g
• 脂質: 53 g

材料

• 200 g グリーンサラダ ( 洗って水気を切る )
• 4 個 クロタン・ド・シェーヴル ( 半分に切る )
• 4 個 パン・ド・カンパーニュ ( スライスする )
• 100 g 燻製ベーコンの角切り ( そのまま )
• 30 g くるみ（むき身） オプション ( 粗く砕く )
• 1 大さじ 蜂蜜 ( 液体状のもの )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ 赤ワインビネガー
• 1 小さじ マスタード
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. ベースの準備

   葉野菜はよく洗って水気をしっかりと切ります。ボウルにマスタード、赤ワインビネガー、塩、挽きたての黒胡椒を入れて混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ細く垂らしながら、ドレッシングがとろりと乳化してスプーンの背を覆うくらいになるまで、泡立て器でよく混ぜます。

2. ベーコンとくるみの調理

   油を引かずにフライパンを熱します。スモークベーコンを入れ、脂が透き通りカリッとした質感になるまで炒めます。最後にくるみを加え、軽くローストして香りを引き出しましょう。

3. チーズトーストを作る

   パンをスライスし、その上に山羊乳チーズをのせます。仕上げにひとつまみのはちみつを垂らします。グリル（またはオーブントースター）に入れ、チーズが溶け始め、パンの端がこんがりと黄金色に色づくまで焼き上げます。

4. 仕上げ・盛り付け

   ボウルで葉野菜をドレッシングと和え、お皿に盛り付けます。その上にベーコンとくるみを散らし、最後にあつあつのチーズトーストを添えれば完成です。

シェフのコツ

• グリル中は目を離さないように。きれいに色づいてから焦げるまでは、ほんの数秒です。
• もしチーズの乾燥が気になる場合は、焼く前にオリーブオイルを数滴垂らすとしっとりと仕上がります。

保存方法

出来立てをすぐにお召し上がりください。ドレッシングで和えた後は、野菜のシャキシャキ感が失われやすいため、保存には向きません。