彩り野菜の本格ブルグルピラフ

作り方

ふっくらと一粒一粒が際立ち、芳醇なバターと野菜の旨味がじゅわっと染み込んだブルグル。蓋を開けた瞬間に広がるクミンとパプリカの温かみのある香りが、食欲をそそります。

1. 1

   玉ねぎと赤パプリカは、大きさを揃えて小さな角切りにします。にんにくは芯を除き、丁寧にみじん切りにしておきます。

2. 2

   ソテーパンにオイルとバターを熱します。バターがシュワシュワと泡立ってきたら、玉ねぎとパプリカを加えます。色を付けないよう注意しながら、野菜がしんなりするまで弱火でじっくり炒めます。

3. 3

   ブルグルを加え、全体に脂が回ってツヤが出るまで手早く混ぜ合わせます。続けてにんにく、トマトペースト、スパイスを加え、香りが華やかに立ち上がるまで1分ほど炒め合わせます。

4. 4

   熱々のブイヨンを注ぎ、塩・胡椒で味を調えます。一度沸騰させてからごく弱火に落とし、ぴったりと蓋をして、水分がすべて吸収されるまで加熱します。

5. 5

   火を止め、鍋と蓋の間に清潔な布巾を挟みます。そのまま動かさずに置くことで、余分な水分が飛び、粒の芯までふっくらと理想的な食感に仕上がります。