スパイス香るラム肉のブルグル

作り方

ほろほろと解けるほど柔らかいラム肉に、スパイシーなスープの旨味をたっぷり吸わせたブルグルを合わせました。粒立ちの良い食感と、お肉の濃厚な旨味が口いっぱいに広がる至福の一皿です。

1. 1

   鍋にオリーブオイルを熱し、薄く煙が出るまで温まったらラム肉を入れます。全体にこんがりと焼き色をつけ、肉汁の旨味をギュッと閉じ込めましょう。

2. 2

   刻んだ玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。さらにラスエルハヌート、トマトペースト、刻みトマトを加え、芳醇な香りを引き出します。

3. 3

   少量の水で鍋底の旨味をこそげ落とし、肉が浸かる程度の水を加えます。蓋をして弱火でコトコト、肉がホロリと柔らかくなるまで煮込みます。

4. 4

   ブルグルとひよこ豆を投入します。水分が具材とひたひたになるよう調整し、蓋をして水分を吸わせます。粒がふっくらと立ち、パラリとした仕上がりになれば完成です。