マグレブ風・彩り野菜のブルグル

作り方

フォークでさらりとほどけるふっくらとしたブルグルに、口の中でとろける野菜の旨味を凝縮。ラスエルハヌートのエキゾチックな香りと、芯まで甘く火の通った人参の豊かな風味が食卓を包み込みます。

1. 1

   人参と玉ねぎは皮をむきます。人参とズッキーニは食感を楽しめるよう1cm角の角切りに、玉ねぎは細かなみじん切りにします。トマトは小さめのざく切りにしておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、まずは玉ねぎが透き通るまで炒めます。次に人参を加え、甘みを引き出すように時々混ぜながら5分ほど炒め合わせます。

3. 3

   ブルグル、ラスエルハヌート、トマトペーストを投入します。一粒一粒にオイルをコーティングするように混ぜ、スパイスの芳醇な香りが立ち上がるまで加熱します。

4. 4

   ズッキーニ、トマト、水気を切ったひよこ豆、塩を加え、ミネラルウォーターを注ぎます。蓋をして弱火で、水分が完全に吸収されるまでじっくり煮込みます。ブルグルがふっくらと柔らかくなれば完成です。