デビルド・クラブ（カニの香ばし焼き）

作り方

クリーミーに仕上げたカニの身に、ピリッとスパイシーなソースを絡め、黄金色のパン粉をのせて焼き上げました。セロリとピーマンのシャキシャキとした食感が絶妙なアクセントを添える、贅沢な一皿です。

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   フライパンにバターを熱して溶かし、みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、セロリを加えます。野菜がしんなりと透き通り、甘みが引き出されるまで弱火でじっくりと炒めます。

2. 2

   小麦粉を振り入れ、野菜全体に粉っぽさがなくなるまでなじませます。次に牛乳を少しずつ注ぎ入れ、絶えず混ぜながら、ソースにとろみがついてスプーンの背を覆うくらいの濃度になるまで火を通します。

3. 3

   火から下ろし、カニの身、マスタード、ウスターソース、オールドベイ・シーズニング、カイエンペッパー、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせます。しっとりとまとまる固さを目安にし、味を見ながら辛さを調整してください。

4. 4

   用意したフィリングをラメキンやカニの甲羅に小分けにして入れます。表面にパン粉を散らし、200℃に予熱したオーブンで、表面がこんがりと黄金色に色づくまで焼き上げれば完成です。