至福のクラシック・クラブケーキ

作り方

こんがりと黄金色に焼き上がった衣の中に、ジューシーで香り高いカニの身がぎっしり。バターの香ばしい香りがキッチンに広がり、口に運べば大きな身がほろりと解ける、贅沢な味わいです。

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、マヨネーズ、マスタード、ウスターソース、オールドベイ・シーズニング、カイエンペッパーを加えてよく混ぜ合わせます。なめらかでクリーミーなベースを作りましょう。

2. 2

   小ねぎとパセリをみじん切りにします。これを先ほど作ったクリーミーなベースに加え、さらにパン粉の半量を投入してさっくりと混ぜ合わせます。

3. 3

   水気をしっかり切ったカニの身を加えます。ヘラを使い、大きな塊を潰さないように優しく混ぜ合わせるのがコツ。素材の食感を大切に仕上げます。

4. 4

   生地を8等分し、厚みのあるパテ状に丸めます。残りのパン粉を全体にまぶし、可能であれば冷蔵庫で少し休ませて生地を引き締めます。

5. 5

   フライパンに油とバターを熱します。バターの泡が落ち着いたらパテを並べ、片面約4分ずつ、表面が濃い黄金色になるまでカリッと焼き上げます。