中東風アボカドとザクロのサラダ

作り方

クリーミーで濃厚なアボカドに、ザクロの弾けるような酸味と食感をプラス。オリーブオイルとクミンのエキゾチックな香りが深みを与え、仕上げのライムが全体を爽やかに引き締めます。

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   アボカドは2cm角のダイス状にカットします。指で押すと少し沈むくらいの完熟度で、形が崩れないものを選びましょう。赤玉ねぎは辛味が主張しすぎないよう、丁寧にみじん切りにします。

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   ボウルにライム果汁とフルール・ド・セル（大粒の塩）を入れ、よく溶かしてからオリーブオイル、クミンパウダー、スマックを加えます。スプーンの背に薄くまとわりつくくらい、白っぽく乳化するまで混ぜ合わせるのがポイントです。

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   アボカドをボウルに入れ、形を崩さないよう優しくドレッシングと和えます。仕上げにザクロと粗く刻んだパクチーを加え、鮮やかな色彩とフレッシュな食感を活かしたまま手早く盛り付けましょう。