メキシコ風スライスアボカド

作り方

バターのようになめらかで、口の中でとろける完熟アボカド。ライムの鮮やかな酸味、粗塩のカリッとした食感、そしてチリのキレのある辛みが、素材の旨味を最大限に引き出す贅沢な一皿です。

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   アボカドを縦半分に切り込みを入れ、半分に割ります。包丁の刃元を種に軽く叩くようにして固定し、ひねるようにして種を取り除きます。

2. 2

   ペティナイフの先を使い、皮を突き破らないように注意しながら、皮の内側で5mm幅の均等なスライスを入れます。

3. 3

   スプーンを皮と実の間に滑り込ませ、形を崩さないように丁寧にすくい出します。お皿に扇状に広げ、変色を防ぐためにすぐライム果汁を回しかけ、仕上げにオイルを細く垂らします。