メキシコ風スライスアボカド

バターのようになめらかで、口の中でとろける完熟アボカド。ライムの鮮やかな酸味、粗塩のカリッとした食感、そしてチリのキレのある辛みが、素材の旨味を最大限に引き出す贅沢な一皿です。

• 下準備: 10 min
• 調理時間: 0 min
• 難易度: 初級
• Calories: 491
• タンパク質: 4 g
• 炭水化物: 11 g
• 脂質: 49 g

材料

• 4 個 アボカド ( 完熟のもの )
• 2 個 ライム ( 果汁を絞っておく )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 2 つまみ グレーシーソルト
• 1 個 唐辛子 オプション ( 細かいみじん切り )
• 10 g 生パクチー オプション ( 刻んでおく )

作り方

1. 下準備

   アボカドを縦半分に切り込みを入れ、半分に割ります。包丁の刃元を種に軽く叩くようにして固定し、ひねるようにして種を取り除きます。

2. スライスする

   ペティナイフの先を使い、皮を突き破らないように注意しながら、皮の内側で5mm幅の均等なスライスを入れます。

3. 盛り付けと仕上げ

   スプーンを皮と実の間に滑り込ませ、形を崩さないように丁寧にすくい出します。お皿に扇状に広げ、変色を防ぐためにすぐライム果汁を回しかけ、仕上げにオイルを細く垂らします。

シェフのコツ

• ヘタの周りを親指でそっと押し、心地よい弾力を感じるくらいが最高の食べごろのサインです。
• 身を潰さず断面を美しくシャープに仕上げるために、必ずよく切れる包丁を使用しましょう。

保存方法

出来上がり後、すぐにお召し上がりください。ライムをかけていても、空気に触れるとアボカドの鮮やかな色はすぐに失われてしまいます。