五香粉香る 緑レンズ豆の本格中華炒め

作り方

艶やかに仕上がったレンズ豆から、湯気とともに立ち上がる花椒と八角の刺激的な香り。一粒一粒にソースの旨味が凝縮された、食欲をそそる一皿です。

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   レンズ豆を水洗いし、鍋にたっぷりの水と八角を共に入れて火にかけます。豆の形を保ちつつ、芯まで柔らかくなるまでゆで上げたら、ザルにあけて水気を切り、八角を取り除きます。

2. 2

   中華鍋（またはフライパン）にピーナッツオイルを熱し、オイルが温まったらニンニク、唐辛子、花椒を入れます。ニンニクが色づき、スパイスの芳醇な香りが立ってきたら、長ねぎの白い部分を投入します。

3. 3

   水気を切ったレンズ豆を加え、醤油、米酢、五香粉を回し入れます。強火で一気に炒め、ソースを豆全体にしっかりと絡めましょう。仕上げにごま油を垂らしてコクを出し、長ねぎの青い部分を散らせば完成です。