本格タッカルビ

作り方

深紅の旨辛ダレを纏った柔らかな鶏肉と、甘みを増したたっぷりの野菜。フライパンから立ちのぼるスパイシーな湯気、焦がし砂糖のコク、そして食欲をそそるごま油の香りが部屋いっぱいに広がります。

1. 1

   ボウルにコチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、おろしにんにく、おろし生姜を合わせます。なめらかで濃厚な、鮮やかな深紅色のペーストになるまでよく混ぜ合わせましょう。

2. 2

   鶏肉は大きめの一口大にカットします。白菜と玉ねぎはざく切り、さつまいもは食べやすいスティック状に。トック（韓国餅）はあらかじめ水に10分ほど浸し、柔らかく戻しておきましょう。

3. 3

   大きめのフライパンか中華鍋に油を熱し、強火で鶏肉を焼き上げます。肉にこんがりと焼き色がついてきたら、野菜、水気を切ったトック、そして合わせ調味料を投入。全体にタレがしっかりと行き渡るよう、手早く炒め合わせます。

4. 4

   火を弱めて蓋をし、さつまいもがホクホクに、トックがもちもちになるまで蒸し焼きにします。仕上げにごま油を回しかけ、刻んだ小ねぎとエゴマの葉を散らせば完成です。