チキンサモサ

ひと口かじれば、サクッと軽やかに崩れる黄金色の皮。中からは生姜とカレーの芳醇な香りが広がり、しっとりとした鶏肉にグリーンピースの食感が心地よいアクセントを添えます。

• 下準備: 30 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 中級
• Calories: 568
• タンパク質: 26 g
• 炭水化物: 34 g
• 脂質: 37 g

材料

• 400 g 鶏ひき肉 ( 鶏ひき肉（新鮮なもの） )
• 8 個 フィロ生地 ( シート状 )
• 1 個 玉ねぎ ( みじん切り )
• 2 個 にんにく ( すりおろし )
• 100 g グリーンピース ( 生、または冷凍 )
• 100 ml ひまわり油 ( 揚げ油用 )
• 1 大さじ カレー粉
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 1 小さじ 生姜パウダー
• 1 個 唐辛子 オプション ( 輪切り )
• 1 大さじ 生パクチー ( 刻んだもの )
• 1 つまみ グレーシーソルト

作り方

1. 香りのベースを整える

   玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンに少量の油を熱し、にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めます。

2. フィリングを仕上げる

   鶏ひき肉と輪切りにした唐辛子を加えます。肉がダマにならないよう、ヘラでほぐしながら炒めてください。カレー粉、ガラムマサラ、生姜、グリーンピースを加え、水分が完全に飛び、鶏肉にしっかり火が通るまで炒め合わせます。

3. 三角形に包む

   フィロ生地を8cm幅の帯状にカットします。端に冷めたフィリングをのせ、角を合わせるようにして三角形に折り畳んでいきます。最後まで折り進めたら、端に油を塗って剥がれないよう閉じます。

4. 香ばしく揚げ焼きにする

   フライパンに残りのひまわり油を熱し、サモサを並べ入れます。皮が固まり、こんがりときつね色になったら裏返しましょう。全体がムラなく色付き、フォークで叩いた時にカラッとした高い音がすれば完成です。

シェフのコツ

• フィリングは必ず冷ましてから包んでください。熱いまま包むとフィロ生地が湿気で破れやすくなります。
• 一度にたくさん揚げすぎないのがコツ。油の温度が下がると、皮が油を吸ってしまいサクサク感が損なわれます。

保存方法

冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際は、皮を柔らかくしてしまう電子レンジは避け、熱したオーブンやトースターで5分ほど加熱するとサクサク感が復活します。