チキンサモサ

作り方

ひと口かじれば、サクッと軽やかに崩れる黄金色の皮。中からは生姜とカレーの芳醇な香りが広がり、しっとりとした鶏肉にグリーンピースの食感が心地よいアクセントを添えます。

1. 1

   玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンに少量の油を熱し、にんにくの香りが立ち、玉ねぎが透き通るまでじっくりと炒めます。

2. 2

   鶏ひき肉と輪切りにした唐辛子を加えます。肉がダマにならないよう、ヘラでほぐしながら炒めてください。カレー粉、ガラムマサラ、生姜、グリーンピースを加え、水分が完全に飛び、鶏肉にしっかり火が通るまで炒め合わせます。

3. 3

   フィロ生地を8cm幅の帯状にカットします。端に冷めたフィリングをのせ、角を合わせるようにして三角形に折り畳んでいきます。最後まで折り進めたら、端に油を塗って剥がれないよう閉じます。

4. 4

   フライパンに残りのひまわり油を熱し、サモサを並べ入れます。皮が固まり、こんがりときつね色になったら裏返しましょう。全体がムラなく色付き、フォークで叩いた時にカラッとした高い音がすれば完成です。