ティロピタ 〜ギリシャの伝統的なチーズパイ〜

作り方

黄金色に焼き上がったフィロ生地にナイフを入れれば、パリパリと軽快な音を立てて崩れ、中から熱々のとろけるチーズが顔を出します。オーブンから取り出した瞬間に広がる、香ばしいバターとフレッシュミントの芳醇な香りが食欲をそそる一品です。

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   ボウルにフレッシュチーズとフェタチーズを入れ、フォークの背で粗く潰します。そこに溶き卵、胡椒、刻んだミントを加えて混ぜ合わせましょう。なめらかなペースト状にするのではなく、チーズの粒感が少し残るくらいに仕上げるのがポイントです。

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   バターを焦がさないように注意しながら溶かします。フィロ生地を1枚ずつ広げ、刷毛でバターを丁寧に塗り広げましょう。バターが染み込み、生地が透き通るような状態になれば準備完了です。

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   バターを塗った生地を幅広の帯状にカットします。手前にフィリングをひとさじ置き、端から三角形になるようにパタパタと折り畳んでいきましょう。焼いている間に中身が漏れ出さないよう、隙間なくきっちりと包み込みます。

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   180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。表面が深みのある黄金色に色付き、指で軽く触れた時にコンコンと乾いた音がすれば焼き上がりの合図。パイの軽快な食感を存分に味わえるよう、ぜひ熱いうちに召し上がれ。