ソーセージロール

一口かじれば、黄金色のパイ生地がハラリと崩れ、中から溢れ出すのはハーブ香るジューシーな肉汁。オーブンから漂う芳醇なバターと焼き上げた肉の香ばしい匂いが、食欲をそそります。

• 下準備: 25 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 833
• タンパク質: 27 g
• 炭水化物: 47 g
• 脂質: 60 g

材料

• 500 g ソーセージの肉 ( 味付けなしのもの )
• 400 g パイ生地 ( 薄く伸ばしたもの )
• 1 個 玉ねぎ ( 極みじん切り )
• 1 個 にんにく ( すりおろし )
• 1 個 卵 ( 艶出し用の溶き卵 )
• 10 g イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 1 大さじ マスタード ( 辛口タイプ )
• 1 つまみ タイム ( 葉のみを摘んだもの )
• 1 つまみ ナツメグ ( すりおろし )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー
• 1 大さじ ウスターソース

作り方

1. 肉ダネの下準備

   ボウルにひき肉、細かくみじん切りにした玉ねぎ、すりおろしたニンニクを入れます。さらに刻んだパセリ、タイム、ナツメグ、マスタード、ウスターソースを加え、全体がしっとりと馴染んで粘りが出るまで、手早くしっかりと練り合わせます。

2. 成形と組み立て

   打ち粉をした台にパイ生地を広げます。肉ダネを2本の細長い棒状に整えて生地の上に並べ、くるりと巻き込みます。巻き終わりは、接着剤代わりに溶き卵を薄く塗ってしっかりと留めましょう。

3. 切り分けと艶出し

   パイ生地の層を潰さないよう、よく切れるナイフで4cm幅にカットします。天板に並べたら、残りの溶き卵をハケでたっぷりと塗りましょう。このひと手間で、焼き上がりが美しく輝きます。

4. オーブンで焼き上げる

   200℃に熱したオーブンで、表面が黄金色に色づき、サクッと軽快な音がするまで焼き上げます。肉から透明な肉汁が出てきたら火が通った合図。アツアツのうちに召し上がれ。

シェフのコツ

• パイ生地を扱うときは手早く。手の熱でバターが溶け出してしまうと、あのサクサクとした層が失われてしまいます。
• 焼く直前に冷蔵庫で15分ほど寝かせましょう。冷えた生地が熱いオーブンに入ることで、一気に膨らみ、より軽やかな食感に仕上がります。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日間保存可能です。温め直す際はオーブントースターで5分ほど加熱すると、焼きたてのサクサク感が蘇ります。電子レンジは生地がしんなりしてしまうので避けましょう。