フレンチスタイル・サモサ ～香ばしい焦がしバターの香り～

作り方

一口噛めば、繊細なフィロ生地がパリッと弾け、中からタイムとイタリアンパセリが香るジューシーな豚肉のフィリングが溢れ出します。焦がしバターの琥珀色と、ヘーゼルナッツのような香ばしい風味がたまらない一品です。

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   玉ねぎはみじん切りに、にんにくは細かく刻みます。フライパンにバターを熱し、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めたら、ソーセージミートとにんにくを加えます。肉が大きな塊にならないよう、ヘラでほぐしながら火を通しましょう。

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   肉に焼き色がついてきたら、タイムと刻んだパセリを加え、塩・胡椒で味を調えます。火を止めてから、つなぎとして卵を加え、全体をよく混ぜ合わせます。しっとりしつつも、水分が多すぎない状態が理想です。

3. 3

   フィロ生地を幅広の帯状にカットし、溶かしバターをハケで塗ります。端にフィリングをスプーン1杯分ほど置き、左右交互に折り返しながら三角形に包んでいきます。中の具が出ないよう、最後まできっちり包み込むのがポイントです。

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   200℃に予熱したオーブンで、サモサがこんがりときつね色になり、生地がパリッと軽やかな質感になるまで焼き上げます。天板の上でバターがジューシーに音を立てていれば完成です。