チキンとチェダーチーズのケサディーヤ

表面はパリッと香ばしく、ひと口かじれば中から濃厚なチェダーチーズがとろ〜り。ジューシーに焼き上げたチキンに、チリの程よい刺激とグリルしたパプリカの甘みが絶妙に重なり、後を引く美味しさです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 20 min
• 難易度: 初級
• Calories: 809
• タンパク質: 43 g
• 炭水化物: 66 g
• 脂質: 39 g

材料

• 8 個 ソフトタコス ( 小麦トルティーヤ )
• 400 g 鶏むね肉の薄切り ( 細切り )
• 200 g チェダーチーズ ( シュレッド )
• 1 個 赤パプリカ ( 千切り )
• 1 個 赤玉ねぎ ( スライス )
• 1 個 唐辛子 ( みじん切り )
• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 小さじ スモークパプリカ
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 0.5 個 生パクチー オプション ( 刻み )
• 150 g サワークリーム ( 添える用 )

作り方

1. 具材の下準備

   鶏肉は細切りにします。赤玉ねぎは薄切りに、パプリカは細い千切りにしましょう。唐辛子は種を取り除いてからみじん切りにし、お好みで辛さを調整します。

2. 具材を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、強火で鶏肉にこんがりと焼き色をつけます。次に赤玉ねぎとパプリカを加え、5分ほど炒めます。野菜のシャキシャキとした食感が程よく残る程度が目安です。

3. 味付けと組み立て

   パプリカパウダー、塩、唐辛子を加えて全体を混ぜ合わせます。火を止めてから、刻んだパクチーを散らしましょう。広げたトルティーヤの半分にたっぷりのチーズをのせ、その上に具材を重ねてから、端を揃えてしっかりと半分に折ります。

4. 仕上げの焼き上げ

   油を引いていない綺麗なフライパンにケサディーヤを並べます。両面を2分ずつ、トルティーヤがパリッときつね色になるまで焼き上げましょう。熱々のうちに、辛みを和らげコクをプラスするサワークリームを添えて完成です。

シェフのコツ

• 具材を欲張りすぎないのがコツ。詰め込みすぎると、皮がパリッとする前にチーズがすべて流れ出てしまいます。
• 焼いている最中にフライパン返しで上から軽くプレスすると、熱が均一に伝わり、最高にクリスピーな食感に仕上がります。

保存方法

冷蔵庫で最大48時間保存可能です。召し上がる直前に、油を引かないフライパンで温め直すと、焼きたてのパリッとした食感が復活します。