チョリソーとチェダーチーズのケサディーヤ

作り方

包丁を入れた瞬間にサクッと弾けるトルティーヤ、中から溢れ出すとろとろのチーズとスパイシーなチョリソー。パプリカの赤いオイルが染み込んだ玉ねぎが、濃厚で深みのある味わいを引き立てます。

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   チョリソーは皮を除き、小さな角切りにします。玉ねぎは薄切りに、ハラペーニョは種を取ってからみじん切りにします。パクチーも細かく刻んでおきましょう。

2. 2

   フライパンにオイルを熱し、玉ねぎとハラペーニョを炒めます。そこにチョリソーを加え、溶け出した脂を玉ねぎに絡めるようにしながら、しんなりするまでじっくり火を通します。

3. 3

   トルティーヤを広げ、シュレッドチェダーをまんべんなく敷きます。その上に炒めたチョリソーと玉ねぎをのせ、さらに上から追いチーズを重ねます。もう一枚のトルティーヤを被せるか、半分に折りたたみます。

4. 4

   きれいなフライパンを中火にかけ、片面2分ずつ焼き色をつけます。表面が黄金色にパリッと仕上がり、縁から溶け出したチーズがチリチリと香ばしい音を立てたら完成です。