チョリソーとチェダーチーズのケサディーヤ

包丁を入れた瞬間にサクッと弾けるトルティーヤ、中から溢れ出すとろとろのチーズとスパイシーなチョリソー。パプリカの赤いオイルが染み込んだ玉ねぎが、濃厚で深みのある味わいを引き立てます。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 10 min
• 難易度: 初級
• Calories: 841
• タンパク質: 34 g
• 炭水化物: 65 g
• 脂質: 48 g

材料

• 8 個 ソフトタコス ( そのまま )
• 250 g チョリソー ( 角切り )
• 200 g チェダーチーズ ( シュレッド )
• 1 個 黄玉ねぎ ( 薄切り )
• 1 大さじ ひまわり油 ( 炒め用 )
• 0.5 個 生パクチー ( 刻み )
• 1 個 ライム ( くし形切り )
• 1 個 ハラペーニョ ( 種を除きみじん切り )

作り方

1. 具材の下準備

   チョリソーは皮を除き、小さな角切りにします。玉ねぎは薄切りに、ハラペーニョは種を取ってからみじん切りにします。パクチーも細かく刻んでおきましょう。

2. 具材を炒める

   フライパンにオイルを熱し、玉ねぎとハラペーニョを炒めます。そこにチョリソーを加え、溶け出した脂を玉ねぎに絡めるようにしながら、しんなりするまでじっくり火を通します。

3. ケサディーヤを組み立てる

   トルティーヤを広げ、シュレッドチェダーをまんべんなく敷きます。その上に炒めたチョリソーと玉ねぎをのせ、さらに上から追いチーズを重ねます。もう一枚のトルティーヤを被せるか、半分に折りたたみます。

4. 香ばしく焼き上げる

   きれいなフライパンを中火にかけ、片面2分ずつ焼き色をつけます。表面が黄金色にパリッと仕上がり、縁から溶け出したチーズがチリチリと香ばしい音を立てたら完成です。

シェフのコツ

• チョリソーを炒めた後のフライパンは洗わずに使いましょう。残った旨みたっぷりの脂で焼くことで、トルティーヤがより風味豊かに仕上がります。
• 焼いている最中にスパチュラで軽く押し付けると、溶けたチーズが具材とトルティーヤをしっかり密着させてくれます。

保存方法

最高のパリパリ感を楽しむため、ぜひ出来立てをお召し上がりください。冷蔵で48時間保存可能ですが、温め直す際は油を引かないフライパンで焼くと、クリスピーな食感が復活します。