チコリーと白いんげん豆のソテー

作り方

チコリー独特の心地よい苦味と、白いんげん豆のクリーミーな食感が絶妙に調和した一皿。ベーコンとチョリソーから溶け出した芳醇な脂が全体を包み込み、ガツンと効かせたニンニクの香りが食欲をそそります。

1. 1

   たっぷりの沸騰したお湯に塩を加え、チコリーの葉を3分ほど茹でます。鮮やかな色を残しつつ、しんなりとしたらザルに上げ、手でギュッと絞ってしっかりと水気を切ってください。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンとチョリソーをじっくり炒めます。脂が溶け出し、フライパンの底が深みのある琥珀色に色づくまで焼くのがポイントです。

3. 3

   スライスした玉ねぎとみじん切りのニンニクを加えます。玉ねぎが透き通り、ニンニクの芳醇な香りが立ち上がるまで、焦がさないよう丁寧に炒め合わせましょう。

4. 4

   白いんげん豆とチコリーをフライパンに投入します。豆が旨みたっぷりの脂を吸い、少し形が崩れて全体がとろりと馴染むまで、力強く混ぜ合わせながら火を通せば完成です。