ナスのロラティーニ

作り方

しっとりと焼き上げたなすで、濃厚なチーズフィリングを包み込みました。オーブンから取り出せば、とろりと伸びるモッツァレラと、旨みが凝縮されたトマトソースの香りが食欲をそそります。一口ごとに素材の美味しさが溢れ出す、至福のイタリアン家庭料理です。

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   なすを縦に5mm厚さにスライスします。表面に天然塩を振り、20分ほど置いて余分な水分（アク）を出します。その後、清潔な布やキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取りましょう。

2. 2

   スライスしたなすの両面にエキストラバージンオリーブオイルを薄く塗ります。オーブンかフライパンで、巻いても折れない程度に柔らかく、ほんのり焼き色がつくまで火を通します。

3. 3

   ボウルにブルスチーズ（またはリコッタ）、卵、パルメザンチーズ、刻んだバジルを合わせます。さらにみじん切りにしたにんにくと黒こしょうを加え、なめらかでまとまりのある状態になるまでよく混ぜ合わせます。

4. 4

   なすのスライスの端にフィリングをたっぷりとのせ、きつく巻いていきます。あらかじめマリナラソースを薄く敷いておいた耐熱皿に、巻き終わりを下にして隙間なく並べていきます。

5. 5

   残りのソースを上からまんべんなくかけ、モッツァレラチーズを散らします。200℃に予熱したオーブンで、チーズにこんがりと焼き色がつき、ソースがふつふつと煮立つまで焼き上げれば完成です。