海鮮の旨味たっぷり、ベトナム風米粉麺「ブン・ハイ・サン」

作り方

パイナップルとトマトの爽やかな酸味が、海の幸の豊かな風味を呼び覚ます至福の一杯。プリプリのエビとしなやかなイカに、新鮮なハーブの香りを添えて、五感を満たすスープに仕上げました。

1. 1

   レモングラスを叩いて香りを引き出し、ピーナッツオイルを熱した鍋で、みじん切りのニンニク、スライスした玉ねぎと共に炒めます。香りがキッチンいっぱいに立ち込めたら、水2リットルを注ぎ入れます。

2. 2

   三角形に切ったパイナップルとくし形切りのトマトを加えます。そのまま20分ほど弱火で煮込み、スープがほんのりオレンジ色に色づいたら、ナンプラー、きび砂糖、塩で味を調えます。

3. 3

   豆腐を角切りにして、表面がカリッと黄金色になるまで揚げます。ベトナム風さつま揚げ（チャーカー）をスライスし、エビ、イカと共に煮立ったスープにくぐらせます。火が通り、イカが丸まってきたら、硬くならないうちにすぐ取り出しておきます。

4. 4

   米粉麺（ブン）をパッケージの表示時間通りに茹でます。茹で上がったらザルに上げ、冷水で手早く洗ってぬめりを取り、コシのある食感をキープします。

5. 5

   大きめの器に麺を盛り、その上にエビ、イカ、厚揚げ、さつま揚げをバランスよく並べます。熱々のスープをたっぷり注ぎ、仕上げに万能ねぎ、パクチー、唐辛子を散らし、ライムをギュッと絞ってお召し上がりください。