アスパラガスのフリッタータ

旬のアスパラガスのシャキシャキ感を閉じ込めた、黄金色の厚焼きオムレツ。パルメザンチーズの塩気と、縁のカリッとした香ばしさがたまらない一品です。

• 準備: 15 分
• 調理: 15 分
• 難易度: 簡単
• カロリー: 270
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 8 g
• 脂質: 19 g

材料

• 500 g グリーンアスパラガス ( 茎は輪切り、穂先はそのまま )
• 6 piece 卵 ( 溶きほぐしておく )
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろしておく )
• 1 piece 玉ねぎ ( 細かなみじん切り )
• 2 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• 1 pinch グレーシーソルト
• 1 pinch 黒胡椒パウダー

手順

1. アスパラガスの下準備

   アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とします。茎の部分は1cm幅の輪切りにし、穂先は形を活かすためそのまま残しておきます。

2. 野菜を炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。アスパラガスを加え、さらに5分ほど加熱します。竹串がスッと通るけれど、程よく歯ごたえが残る程度が目安です。

3. 卵液を用意する

   ボウルに卵、パルメザンチーズ、塩、こしょうを入れ、よく混ぜ合わせます。余計な泡を立てすぎず、なめらかな液状にするのがポイントです。

4. じっくり焼き上げる

   具材の入ったフライパンに卵液を流し入れます。ヘラで固まってきた外側を中央へ寄せるように混ぜましょう。底に美味しそうな焼き色がついてきたら、裏返すかグリルに入れて、表面がしっかり固まるまで仕上げます。

シェフのヒント

• アスパラガスは卵を入れる前に火を通しすぎないように。卵と一緒に加熱されることで、絶妙な食感に仕上がります。
• さらにふんわりとボリュームを出したい場合は、180℃のオーブンで最後に5分ほど加熱するのがおすすめです。

保存

冷蔵庫で48時間ほど保存可能です。冷たいままサンドイッチに挟んでも最高ですし、フライパンで軽く温め直しても美味しく召し上がれます。