じゃがいものフリッタータ

作り方

ホクホクのじゃがいもをふんわりとした卵で包み込んだ、ボリューム満点のイタリアンオムレツ。じっくり炒めた玉ねぎの甘みと、縁のカリッと香ばしく焼けたチーズの香りが食欲をそそります。

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   オーブン対応のフライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れます。中火でじゃがいもが柔らかくなり、縁にうっすらと黄金色の焼き色がつくまで丁寧に炒めます。

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   ボウルに卵、パルメザンチーズ、にんにく、パセリを入れ、塩・胡椒で味を調えます。全体がなめらかになり、少し泡立つくらいまでよく混ぜ合わせるのがポイントです。

3. 3

   炒めた野菜の上から卵液を一気に流し入れ、弱火にします。底面が固まり、縁がフライパンから自然と離れてくるまで火を通します。表面はまだ少しぷるぷると動く半熟状態で止めておきましょう。

4. 4

   フライパンをそのままオーブンのグリル（または上火の強いオーブン）に入れます。表面がこんがりと色づき、中央を触ってみて弾力があれば、美味しいフリッタータの出来上がりです。