じゃがいものフリッタータ

ホクホクのじゃがいもをふんわりとした卵で包み込んだ、ボリューム満点のイタリアンオムレツ。じっくり炒めた玉ねぎの甘みと、縁のカリッと香ばしく焼けたチーズの香りが食欲をそそります。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 30 min
• 難易度: 初級
• Calories: 428
• タンパク質: 17 g
• 炭水化物: 29 g
• 脂質: 26 g

材料

• 600 g ジャガイモ ( 皮をむき、薄切りにする )
• 6 個 卵 ( 全卵 )
• 1 個 黄玉ねぎ ( みじん切りにする )
• 1 個 にんにく ( みじん切りにする )
• 50 g パルメザンチーズ ( すりおろしておく )
• 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
• 1 大さじ イタリアンパセリ ( みじん切りにする )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 野菜をじっくり炒める

   オーブン対応のフライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもと玉ねぎを入れます。中火でじゃがいもが柔らかくなり、縁にうっすらと黄金色の焼き色がつくまで丁寧に炒めます。

2. 卵液を準備する

   ボウルに卵、パルメザンチーズ、にんにく、パセリを入れ、塩・胡椒で味を調えます。全体がなめらかになり、少し泡立つくらいまでよく混ぜ合わせるのがポイントです。

3. フライパンで焼き固める

   炒めた野菜の上から卵液を一気に流し入れ、弱火にします。底面が固まり、縁がフライパンから自然と離れてくるまで火を通します。表面はまだ少しぷるぷると動く半熟状態で止めておきましょう。

4. オーブンで仕上げる

   フライパンをそのままオーブンのグリル（または上火の強いオーブン）に入れます。表面がこんがりと色づき、中央を触ってみて弾力があれば、美味しいフリッタータの出来上がりです。

シェフのコツ

• じゃがいもは焦らず、卵を加える前に芯までしっかり柔らかくしておくことで、ホクホクとした最高の食感に仕上がります。
• オーブンのグリル機能を使用するため、必ず取っ手が金属製などの耐熱仕様のフライパン（スキレットなど）を使用してください。

保存方法

冷蔵庫で最大48時間保存可能です。冷めても味が落ち着いて美味しいので、角切りにして前菜やおつまみとして楽しむのもおすすめです。