ポルトガル風トルティーヤ（ジャガイモとチョリソーのオムレツ）

オリーブオイルでじっくり火を通したホクホクのジャガイモに、ピリ辛なチョリソーがアクセント。外は香ばしく、中はしっとり、とろけるような食感がたまらない、ボリューム満点のオムレツです。

• 下準備: 15 min
• 調理時間: 25 min
• 難易度: 初級
• Calories: 699
• タンパク質: 19 g
• 炭水化物: 32 g
• 脂質: 54 g

材料

• 600 g ジャガイモ ( 薄い輪切り )
• 6 個 卵 ( 溶き卵 )
• 2 個 玉ねぎ ( 薄切り )
• 100 g チョリソー ( 輪切り )
• 150 ml エキストラバージンオリーブオイル ( じっくり加熱用 )
• 1 個 イタリアンパセリ ( みじん切り )
• 1 つまみ グレーシーソルト
• 1 つまみ 黒胡椒パウダー

作り方

1. 下準備（野菜のカット）

   ジャガイモは皮をむき、3mm厚さの輪切りに揃えます。玉ねぎは加熱するととろけるよう、薄くスライスしておきましょう。

2. ジャガイモをじっくり煮るように炒める

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモと玉ねぎを加えます。揚げるのではなく、弱めの火でじっくり火を通すのがコツ。ナイフがスッと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。

3. チョリソーを加える

   輪切りにしたチョリソーを加え、さっと炒め合わせます。チョリソーから出る赤い脂が、ジャガイモを美味しそうに色付けます。余分な油はキッチンペーパーなどで除きましょう。

4. 卵を流し入れ、焼き上げる

   卵をボウルに割り入れ、塩、胡椒、パセリを加えてよく混ぜます。熱々の具材の上から流し入れ、中火で加熱。縁を中央に寄せるようにして火を通し、お皿を使って裏返し、両面をこんがりと焼き上げます。

シェフのコツ

• ジャガイモに焼き色をつけすぎないのがポイント。ホクホクと柔らかい食感を目指しましょう。
• 理想的な厚みに仕上げるには、24cmのフッ素樹脂加工のフライパンがおすすめです。

保存方法

冷蔵庫で約48時間保存可能です。翌日、冷めた状態でも格別の美味しさが楽しめます。