ポルトガル風トルティーヤ（ジャガイモとチョリソーのオムレツ）

作り方

オリーブオイルでじっくり火を通したホクホクのジャガイモに、ピリ辛なチョリソーがアクセント。外は香ばしく、中はしっとり、とろけるような食感がたまらない、ボリューム満点のオムレツです。

1. 1

   ジャガイモは皮をむき、3mm厚さの輪切りに揃えます。玉ねぎは加熱するととろけるよう、薄くスライスしておきましょう。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモと玉ねぎを加えます。揚げるのではなく、弱めの火でじっくり火を通すのがコツ。ナイフがスッと通るくらい柔らかくなるまで加熱します。

3. 3

   輪切りにしたチョリソーを加え、さっと炒め合わせます。チョリソーから出る赤い脂が、ジャガイモを美味しそうに色付けます。余分な油はキッチンペーパーなどで除きましょう。

4. 4

   卵をボウルに割り入れ、塩、胡椒、パセリを加えてよく混ぜます。熱々の具材の上から流し入れ、中火で加熱。縁を中央に寄せるようにして火を通し、お皿を使って裏返し、両面をこんがりと焼き上げます。