レッドビーンズのフリホーレス・タコス

作り方

スモーキーなパプリカとクミンが香る、濃厚でなめらかな豆のペーストが主役。柔らかなトルティーヤにたっぷりの具材を包み、ライムの爽やかな酸味とフレッシュな玉ねぎの食感をアクセントに添えた、満足感あふれる一皿です。

1. 1

   オリーブオイルを熱したフライパンに玉ねぎとニンニクを入れ、炒めます。色づかせないよう注意しながら、甘みを引き出すために透き通るまでじっくりと火を通します。

2. 2

   クミン、パプリカ、チリパウダーを加え、1分ほど加熱して香りを引き出します。次にレッドビーンズを、少量の煮汁（または缶汁）と一緒に加え、全体をふつふつと煮立たせます。

3. 3

   マッシャーやフォークを使い、フライパンの中で豆を粗く潰していきます。水分を飛ばしながら、木べらで混ぜたときに跡が残るくらい、ぽってりと濃厚な質感になるまで煮詰めてください。

4. 4

   乾いたフライパンでトルティーヤをさっと炙り、柔らかく温めます。豆のペーストをのせ、チェダーチーズ、ハラペーニョ、パクチーを散らしたら、仕上げにライムをギュッと絞って完成です。