Veggie burger tofu et champignons
Ingrédients
- 400 gtofu ferme (égoutté et écrasé)
- 200 gChampignon de Paris (hachés finement)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 1 pceAil (haché)
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 pceOeuf (battu)
- 50 gFarine de blé
- 4 pceCheddar (en tranches)
- 4 pcePain blanc (coupés en deux)
- 1 pceTomate ronde (en rondelles)
- 4 pceSalade (feuilles entières)
- 2 c.à.s.Moutarde
- 2 c.à.s.Huile de tournesol
- 4 pcePain burger brioché (coupés en deux)
- 1 c.à.c.Fumée liquide
Préparation
Une galette à la croûte brune et craquante, cachant un cœur moelleux aux champignons. Le cheddar fondu nappe la garniture et apporte du gras pour équilibrer le croquant de la salade.
- 1
Hacher les champignons et l'oignon. Faire sauter à la poêle avec l'ail haché jusqu'à ce que l'eau de végétation disparaisse et que le mélange commence à dorer.
- 2
Écraser le tofu à la fourchette dans un cul-de-poule. Ajouter les légumes sautés, la sauce soja, la fumée liquide, l'œuf et la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
- 3
Former 4 galettes épaisses avec les mains. Les laisser reposer 10 minutes au frais pour qu'elles ne se délitent pas lors de la cuisson.
- 4
Saisir les galettes dans l'huile chaude. Quand la croûte est bien marquée, retourner et poser une tranche de cheddar sur chaque face cuite pour qu'il nappe le burger.
- 5
Toaster les pains burger briochés. Tartiner de moutarde, déposer la salade, la galette au fromage, puis les rondelles de tomate. Refermer et servir immédiatement.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Pressez bien le tofu dans un linge pour extraire toute l'eau, c'est le secret d'une galette qui ne s'effondre pas.
- Ne retournez la galette que lorsqu'elle se détache toute seule de la poêle, signe que la croûte est formée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Les galettes crues se gardent 48h au frais. Une fois cuit, le burger doit être consommé immédiatement pour garder le croquant.
