Vegan burger au tofu fumé et paprika

Préparation

Un steak végétal à la texture ferme et charnue, bien marqué à la poêle. Le contraste entre le pain toasté croustillant, la fraîcheur de la sucrine et le goût fumé du paprika rappelle les classiques du genre.

1. 1

   Écrasez le tofu ferme à la fourchette jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l'ail haché, le paprika fumé, le sel, le poivre et la sauce soja. Mélangez pour que les épices imprègnent bien la chair.

2. 2

   Incorporez la farine de pois chiche progressivement. La pâte doit être malléable et ne plus coller aux doigts. Formez 4 disques épais et bien compacts avec vos mains.

3. 3

   Chauffez l'huile de tournesol dans une poêle. Saisissez les steaks 4 minutes par face. Une croûte brune et croustillante doit se former, signe que les sucs sont bien caramélisés.

4. 4

   Toastez les pains burger vegan. Tartinez de moutarde et de ketchup, déposez une feuille de sucrine, une tranche de tomate ronde, le steak chaud et les rondelles d'oignon rouge. Refermez et servez immédiatement.