Brocoli sauté à l'ail et sauce soja
Ingrédients
- 500 gBrocoli (en bouquets)
- 3 pceAil (haché finement)
- 3 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.c.Sucre roux
- 1 c.à.c.Amidon de maïs
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.s.Huile de sésame
- 1 pcepiment thaï (émincé)
- 15 gGingembre frais (pelé et haché finement)
Préparation
Des bouquets de brocoli vert vif, encore croquants, enrobés d'une laque brune intense et brillante. Le parfum puissant de l'ail sauté et du sésame grillé domine.
- 1
Détailler le brocoli en petits bouquets réguliers. Peler la tige et la couper en fines rondelles pour une cuisson uniforme.
- 2
Plonger le brocoli 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Rafraîchir immédiatement dans l'eau glacée pour fixer la chlorophylle : le vert doit rester éclatant.
- 3
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre roux et l'amidon de maïs. Remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- 4
Chauffer l'huile d'arachide dans un wok. Jeter l'ail haché, le gingembre et le piment. Dès que les aromates embaument sans colorer, c'est prêt.
- 5
Ajouter le brocoli égoutté et verser la sauce. Sauter à feu vif. La sauce doit réduire et épaissir jusqu'à ce qu'elle nappe parfaitement chaque bouquet. Finir avec l'huile de sésame.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne cuisez pas trop le brocoli à l'eau, il doit rester al dente car il va finir de cuire dans le wok.
- Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au frais. Réchauffer rapidement à la poêle pour garder le croquant.
