Hamburguesa Espagnole

Un disque de bœuf épais, marbré de piment et de chorizo, qui grésille dans la poêle. Le fromage fond doucement sur la viande chaude, tandis que le poivron grillé libère son parfum de braise.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 854
• Protéines: 55 g
• Glucides: 39 g
• Lipides: 51 g

Ingrédients

• 600 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 100 g Chorizo ( haché très finement )
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 piece Oignon rouge ( émincé )
• 1 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 piece Tomate ronde ( en rondelles )
• 4 piece Laitue romaine ( feuilles entières )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 4 piece Pain burger brioché ( coupés en deux )
• 100 g Fromage Manchego ( coupé en tranches fines )

Instructions

1. Préparer la base de viande

   Dans un cul-de-poule, mélanger le bœuf haché avec le chorizo coupé très fin et le paprika fumé. Former quatre disques épais et bien pressés pour qu'ils ne se cassent pas à la cuisson.

2. Saisir la garniture

   Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon émincé et le poivron en lanières jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.

3. Cuire les steaks

   Saisir les steaks à feu vif. Une croûte brune doit se former. Retourner et poser une tranche de fromage pour qu'elle commence à napper la viande.

4. Assembler le burger

   Toaster les pains. Déposer une feuille de laitue, une tranche de tomate, le steak au fromage fondu, puis terminer avec les poivrons et oignons grillés.

Conseils du chef

• Ne pressez pas la viande avec la spatule pendant la cuisson pour garder tout le jus à l'intérieur.
• Le chorizo apporte déjà du gras et du sel, ayez la main légère sur l'assaisonnement du bœuf.

Conservation

Les steaks crus peuvent être conservés 24h au frais. Une fois assemblé, le burger doit être consommé immédiatement.