Mini burgers au cheddar et oignons rouges
Ingrédients
- 400 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 100 gCheddar (en tranches)
- 8 pcePain au lait (coupés en deux)
- 1 pceOignon rouge (émincé)
- 4 pceCornichon aigre-doux (en rondelles)
- 2 c.à.s.Caviar de tomates (en sauce)
- 1 c.à.s.Huile de tournesol
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 8 pceMini pains burger (coupés en deux)
Préparation
Des petits pains dorés qui renferment un steak de bœuf juteux, bien saisi en surface. Le cheddar fondu nappe la viande tandis que le cornichon apporte le croquant nécessaire.
- 1
Émincer l'oignon rouge en fines rouelles. Couper les cornichons en rondelles régulières de 2 millimètres.
- 2
Diviser le bœuf haché en 8 portions de 50g. Façonner des boules régulières puis les aplatir pour qu'elles dépassent légèrement la taille des pains, car la viande rétracte à la cuisson.
- 3
Trancher les mini pains burger en deux. Les passer sous le grill ou dans une poêle sèche jusqu'à ce que la mie soit blonde et croustille sous le doigt.
- 4
Chauffer l'huile dans une poêle en fonte. Saisir les steaks à feu vif pour créer une croûte brune (réaction de Maillard). Retourner, saler, poivrer et poser une tranche de cheddar sur chaque morceau. Couvrir 30 secondes pour que le fromage nappe la viande.
- 5
Tartiner la base avec le caviar de tomates. Déposer la viande, les oignons et les cornichons. Refermer avec le chapeau.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pressez jamais la viande avec la spatule, vous feriez sortir tout le jus.
- Laissez la viande reposer 1 minute après cuisson pour que les fibres se détendent.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Les burgers assemblés ne se conservent pas sans perdre leur texture.
