Tian de légumes provençal

Des rangées de légumes fondants et confits, serrés les uns contre les autres. La peau des tomates a légèrement ridé sous la chaleur, libérant leur jus qui lie l'ensemble avec l'huile d'olive et les herbes de Provence.

• Préparation: 25 min
• Cuisson: 60 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 231
• Protéines: 5 g
• Glucides: 15 g
• Lipides: 16 g

Ingrédients

• 2 pce Courgette ( en rondelles )
• 1 pce Aubergine ( en rondelles )
• 4 pce Tomate ronde ( en rondelles )
• 1 pce Oignon jaune ( émincé )
• 2 pce Ail ( haché )
• 4 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.s. Herbes de Provence
• 1 pincée Sel marin gris
• 1 pincée Poivre noir moulu

Instructions

1. Découpe des légumes

   Lavez les légumes. Taillez les courgettes, les aubergines et les tomates en rondelles régulières de 5 millimètres d'épaisseur. Les tranches doivent être uniformes pour une cuisson homogène.

2. Préparation de la base

   Émincez l'oignon et hachez l'ail. Dans un plat allant au four, étalez-les au fond avec un filet d'huile d'olive. Cela servira de lit aromatique qui va compoter sous les légumes.

3. Montage du tian

   Rangez les rondelles de légumes verticalement dans le plat, en alternant courgette, aubergine et tomate. Serrez-les bien : les légumes vont réduire à la cuisson.

4. Assaisonnement et cuisson

   Saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre. Arrosez généreusement d'huile d'olive. Enfournez à 180°C. C'est prêt quand les légumes sont confits et que le jus a presque totalement réduit au fond du plat.

Conseils du chef

• Serrez bien les légumes dans le plat, ils perdent de l'eau et du volume en cuisant.
• Si les légumes colorent trop vite, couvrez le plat avec un papier cuisson à mi-cuisson.
• Choisissez des légumes de diamètre similaire pour un visuel impeccable.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Meilleur réchauffé doucement au four.