Pommes de terre à la napolitaine
Ingrédients
- 800 gPomme de terre (épluchées et coupées en cubes)
- 400 gTomate ronde (coupées en dés)
- 3 pceAil (gousses écrasées)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Origan (séché)
- 50 gOlive noire (dénoyautées)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.s.Câpres (égouttées)
Préparation
Des pommes de terre fondantes imprégnées d'une sauce tomate courte et aillée. L'origan apporte cette odeur caractéristique des cuisines du sud de l'Italie.
- 1
Éplucher les pommes de terre. Les tailler en cubes réguliers de 3 cm. Les rincer à l'eau froide pour retirer l'excédent d'amidon et les éponger.
- 2
Dans un sautoir, chauffer l'huile d'olive. Jeter l'ail écrasé. Dès qu'il commence à colorer et à embaumer, ajouter les tomates coupées en dés.
- 3
Ajouter les pommes de terre dans le sautoir. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux. Les pommes de terre doivent devenir tendres au point qu'une lame de couteau s'y enfonce sans résistance.
- 4
Retirer le couvercle. Ajouter l'origan, les olives noires et les câpres. Laisser réduire 5 minutes pour que la sauce nappe bien chaque morceau. Elle doit être dense et brillante.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas trop souvent pour ne pas briser les cubes de pommes de terre.
- Si les tomates ne rendent pas assez de jus, ajoutez un petit trait d'eau pour terminer la cuisson.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Meilleur réchauffé doucement à la poêle.
