Tarte aux légumes rôtis

Des légumes racines et des poivrons caramélisés qui fondent sous la dent, reposant sur une pâte croustillante. Le fromage gratiné apporte une note umami qui lie l'ensemble.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 55 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 686
• Protéines: 18 g
• Glucides: 51 g
• Lipides: 46 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 400 g Courge butternut ( épluchée et coupée en dés )
• 2 piece Carotte ( en rondelles )
• 1 piece Oignon rouge ( émincé )
• 1 piece Poivron rouge ( en lanières )
• 2 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 3 piece Oeuf ( battus )
• 200 ml Crème
• 100 g Cheddar ( râpé )
• 1 tsp Thym ( effeuillé )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Rôtissage des légumes

   Taillez la courge, les carottes et le poivron en dés réguliers. Émincez l'oignon rouge. Disposez le tout sur une plaque, arrosez d'huile d'olive et de thym. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les bords commencent à brunir.

2. Préparation du fond de tarte

   Foncez un moule avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez le four à 180°C. Si vous avez le temps, lestez la pâte pour une pré-cuisson de 10 minutes afin d'éviter qu'elle ne détrempe.

3. Confection de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouettez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec le sel marin et le poivre noir. Ajoutez la moitié du cheddar râpé à ce mélange.

4. Montage et cuisson

   Répartissez les légumes rôtis sur le fond de pâte. Versez l'appareil par-dessus. Saupoudrez le reste du fromage. Enfournez pour 25 minutes : la garniture doit être prise et la croûte bien dorée.

Conseils du chef

• Ne surchargez pas la plaque de rôtissage, les légumes doivent rôtir et non bouillir dans leur propre vapeur.
• L'appareil est cuit quand il est pris au centre et ne tremblote plus.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four pour garder le croustillant de la pâte.