Tarte aux oignons
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 1 kgOignon jaune (émincé finement)
- 50 gBeurre doux
- 3 pceOeuf
- 200 mlCrème
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pincéeThym (effeuillé)
Préparation
Une garniture fondante d'oignons compotés, légèrement sucrés par la cuisson, sur une pâte brisée croustillante. L'odeur du beurre noisette et de la muscade embaume la cuisine.
- 1
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons émincés. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et très souples. Ils ne doivent pas brûler mais prendre une couleur légèrement blonde.
- 2
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème. Ajouter le sel, le poivre et une bonne pincée de muscade. Le mélange doit être lisse et homogène.
- 3
Foncer le moule avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir la compotée d'oignons uniformément, puis verser l'appareil par-dessus. Saupoudrer de thym.
- 4
Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand l'appareil est figé et que les bords de la pâte sont bien dorés et se rétractent légèrement du moule.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pressez pas la cuisson des oignons, c'est la lenteur qui développe leur sucre naturel.
- Si les oignons rejettent trop d'eau, augmentez le feu en fin de cuisson pour l'évaporer complètement.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four pour garder le croustillant de la pâte.
