Tarte aux oignons

Une garniture fondante d'oignons compotés, légèrement sucrés par la cuisson, sur une pâte brisée croustillante. L'odeur du beurre noisette et de la muscade embaume la cuisine.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 620
• Protéines: 13 g
• Glucides: 49 g
• Lipides: 40 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 1 kg Oignon jaune ( émincé finement )
• 50 g Beurre à minimum doux
• 3 piece Oeuf
• 200 ml Crème
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 pinch Thym ( effeuillé )

Instructions

1. Compoter les oignons

   Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons émincés. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient translucides et très souples. Ils ne doivent pas brûler mais prendre une couleur légèrement blonde.

2. Préparer l'appareil

   Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème. Ajouter le sel, le poivre et une bonne pincée de muscade. Le mélange doit être lisse et homogène.

3. Montage

   Foncer le moule avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir la compotée d'oignons uniformément, puis verser l'appareil par-dessus. Saupoudrer de thym.

4. Cuisson

   Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand l'appareil est figé et que les bords de la pâte sont bien dorés et se rétractent légèrement du moule.

Conseils du chef

• Ne pressez pas la cuisson des oignons, c'est la lenteur qui développe leur sucre naturel.
• Si les oignons rejettent trop d'eau, augmentez le feu en fin de cuisson pour l'évaporer complètement.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four pour garder le croustillant de la pâte.