Tarte au maïs doux et cheddar

Une croûte bien sèche et dorée renfermant un cœur fondant de maïs. Le cheddar fondu nappe les grains et apporte une note de noisette grillée qui complète le sucre naturel du maïs.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 721
• Protéines: 22 g
• Glucides: 52 g
• Lipides: 47 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( abaissée )
• 300 g Maïs doux ( égoutté )
• 150 g Cheddar ( râpé )
• 3 piece Oeuf ( entiers )
• 200 ml Crème ( liquide )
• 1 piece Oignon ( émincé )
• 20 g Beurre salé
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparer le fond

   Abaisser la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Réserver au frais le temps de préparer la garniture.

2. Suer les oignons

   Émincer l'oignon finement. Dans une poêle, faire chauffer le beurre salé. Quand il commence à mousser, ajouter l'oignon et le laisser devenir translucide sans coloration.

3. Lier l'appareil

   Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème. Ajouter le maïs égoutté, l'oignon cuit et le cheddar râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé.

4. Cuire la tarte

   Verser l'appareil sur le fond de pâte. Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand la garniture est prise et que le dessus présente une croûte brune et brillante.

Conseils du chef

• Ne pas trop battre les œufs pour éviter que l'appareil ne gonfle comme un soufflé.
• Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier cuisson à mi-cuisson.
• Attendez 10 minutes avant de trancher, la garniture doit se figer pour une coupe nette.

Conservation

Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.