Tarte aux Légumes et Comté
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 2 pcePoireau (émincés)
- 2 pceCarotte (en dés)
- 30 gBeurre doux (pour la cuisson)
- 3 pceOeuf (entiers)
- 200 mlCrème fluide (liquide)
- 100 gComté (râpé)
- 1 pincéeSel marin gris (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéePoivre noir moulu (pour l'assaisonnement)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
Préparation
Une pâte brisée qui craque sous la dent, cachant un cœur fondant de poireaux et carottes liés à la crème. Le fromage gratiné apporte une note noisette et une couleur ambrée en sortie de four.
- 1
Émincer les poireaux finement et couper les carottes en petits dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans une sauteuse avec le beurre, faire suer les poireaux et les carottes. Les légumes doivent devenir souples et translucides sans prendre de coloration.
- 3
Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème fluide. Assaisonner avec le sel marin gris, le poivre noir et une pointe de noix de muscade râpée.
- 4
Foncer un moule avec la pâte brisée. Répartir les légumes uniformément au fond, verser l'appareil par-dessus et parsemer généreusement de comté râpé.
- 5
Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand l'appareil est pris au centre et que le fromage est bien doré et gratiné.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
- Si les légumes rendent trop d'eau, bien les égoutter avant de les poser sur la pâte pour garder le croustillant.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour conserver le croquant de la pâte.
