Tarte aux Légumes et Comté

Une pâte brisée qui craque sous la dent, cachant un cœur fondant de poireaux et carottes liés à la crème. Le fromage gratiné apporte une note noisette et une couleur ambrée en sortie de four.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 658
• Protéines: 18 g
• Glucides: 39 g
• Lipides: 48 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 2 piece Poireau ( émincés )
• 2 piece Carotte ( en dés )
• 30 g Beurre à minimum doux ( pour la cuisson )
• 3 piece Oeuf ( entiers )
• 200 ml Crème fluide ( liquide )
• 100 g Comté ( râpé )
• 1 pinch Sel marin gris ( pour l'assaisonnement )
• 1 pinch Poivre noir moulu ( pour l'assaisonnement )
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )

Instructions

1. Préparation des légumes

   Émincer les poireaux finement et couper les carottes en petits dés réguliers pour assurer une cuisson uniforme.

2. Suer les légumes

   Dans une sauteuse avec le beurre, faire suer les poireaux et les carottes. Les légumes doivent devenir souples et translucides sans prendre de coloration.

3. Réalisation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec la crème fluide. Assaisonner avec le sel marin gris, le poivre noir et une pointe de noix de muscade râpée.

4. Montage de la tarte

   Foncer un moule avec la pâte brisée. Répartir les légumes uniformément au fond, verser l'appareil par-dessus et parsemer généreusement de comté râpé.

5. Cuisson et finition

   Enfourner à 180°C. La tarte est prête quand l'appareil est pris au centre et que le fromage est bien doré et gratiné.

Conseils du chef

• Piquer le fond de pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
• Si les légumes rendent trop d'eau, bien les égoutter avant de les poser sur la pâte pour garder le croustillant.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four à 150°C pour conserver le croquant de la pâte.