Tarte aux champignons de Paris
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 500 gChampignon de Paris (émincés)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 30 gBeurre salé
- 3 pceOeuf (battus)
- 200 mlCrème
- 1 pincéeNoix de muscade
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 10 gPersil (haché)
Préparation
Une pâte brisée bien sèche sous une garniture de champignons sautés au beurre, liés par une crème onctueuse. La surface est dorée, l'odeur de sous-bois et de muscade emplit la cuisine.
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte brisée dans un moule, piquer le fond à la fourchette pour éviter qu'elle ne cloque. Précuire à blanc 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes.
- 2
Dans une poêle avec le beurre sale, faire revenir l'oignon ciselé. Ajouter les champignons émincés à feu vif. Ils doivent d'abord rendre leur eau, puis colorer légèrement pour développer l'umami.
- 3
Fouetter les oeufs avec la creme. Ajouter la pincee de noix-de-muscade, le sel-marin-gris et le poivre-noir-moulu. Incorporer le persil haché. L'appareil doit être homogène.
- 4
Répartir les champignons sur le fond de tarte, verser l'appareil par-dessus. Enfourner 25 minutes. La tarte est prête quand l'appareil est pris et que la croûte est bien dorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne lavez pas les champignons à grande eau, ils épongent tout. Brossez-les ou essuyez-les avec un linge humide.
- La précuisson de la pâte est capitale pour éviter qu'elle ne détrempe avec l'appareil.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais. Réchauffer au four à 150°C pour garder le croustillant de la pâte.
