Tarte aux poireaux

Une pâte brisée bien dorée qui craque sous la dent, garnie d'une fondue de poireaux onctueuse. La crème lie l'ensemble tandis que le fromage gratine légèrement en surface.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 45 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 647
• Protéines: 20 g
• Glucides: 42 g
• Lipides: 44 g

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée ( prête à l'emploi )
• 800 g Poireau ( émincés )
• 30 g Beurre à minimum doux ( pour la cuisson )
• 3 piece Oeuf ( entiers )
• 200 ml Crème ( épaisse ou liquide )
• 100 g Emmental ( râpé )
• 1 pinch Noix de muscade ( râpée )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Préparation des poireaux

   Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux à feu doux. Ils doivent devenir tendres et translucides sans brunir.

2. Préparation de l'appareil

   Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. L'appareil doit être homogène.

3. Montage de la tarte

   Foncer un moule avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les poireaux égouttés sur la pâte, puis verser l'appareil par-dessus. Saupoudrer d'emmental.

4. Cuisson

   Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête quand la garniture est prise et que le dessus présente une belle couleur ambrée.

Conseils du chef

• Bien égoutter les poireaux après les avoir fait suer pour éviter de détremper la pâte.
• La pointe de muscade est indispensable pour souligner la douceur de la crème.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four pour garder le croustillant de la pâte.