Tarte aux poireaux
Ingrédients
- 1 pcePâte brisée (prête à l'emploi)
- 800 gPoireau (émincés)
- 30 gBeurre doux (pour la cuisson)
- 3 pceOeuf (entiers)
- 200 mlCrème (épaisse ou liquide)
- 100 gEmmental (râpé)
- 1 pincéeNoix de muscade (râpée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une pâte brisée bien dorée qui craque sous la dent, garnie d'une fondue de poireaux onctueuse. La crème lie l'ensemble tandis que le fromage gratine légèrement en surface.
- 1
Nettoyer les poireaux et les émincer finement. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire suer les poireaux à feu doux. Ils doivent devenir tendres et translucides sans brunir.
- 2
Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème. Assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. L'appareil doit être homogène.
- 3
Foncer un moule avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. Répartir les poireaux égouttés sur la pâte, puis verser l'appareil par-dessus. Saupoudrer d'emmental.
- 4
Enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes. La tarte est prête quand la garniture est prise et que le dessus présente une belle couleur ambrée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Bien égoutter les poireaux après les avoir fait suer pour éviter de détremper la pâte.
- La pointe de muscade est indispensable pour souligner la douceur de la crème.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer au four pour garder le croustillant de la pâte.
