Taco Salad au Bœuf et Cheddar
Ingrédients
- 500 gBœuf haché 15% MG (frais)
- 4 pceTortilla souple (coupées en triangles)
- 1 pceLaitue iceberg (émincée)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 1 pceOignon rouge (haché finement)
- 2 pceAvocat (en cubes)
- 150 gMaïs doux (égoutté)
- 200 gHaricot rouge (cuits et égouttés)
- 100 gCheddar (râpé)
- 150 gYaourt à la grecque nature (pour la sauce)
- 2 c.à.s.Jus de citron vert (frais)
- 2 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéePiment en poudre
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
Préparation
Une viande hachée bien saisie et épicée qui contraste avec le croquant de l'iceberg. Les dés d'avocat apportent du fondant face à l'acidité du citron vert et au piment.
- 1
Émincez la laitue iceberg en lanières de 2 cm. Coupez les tomates en dés et l'oignon rouge en fine brunoise. Taillez l'avocat en cubes. L'iceberg doit rester volumineuse pour le croquant.
- 2
Dans une poêle fumante avec l'huile, jetez le bœuf haché. Laissez colorer sans remuer au début pour obtenir une croûte brune. Ajoutez le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre. La viande doit être bien sèche et grillée.
- 3
Coupez les tortillas en triangles. Passez-les au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient rigides et cassantes sous le doigt.
- 4
Mélangez le yaourt avec le jus de citron vert. Dans un grand bol, disposez la salade, le maïs, les haricots rouges, la viande chaude et les tortillas. Râpez le cheddar grossièrement par-dessus. La sauce doit napper légèrement sans détremper l'ensemble.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mélangez pas la viande brûlante avec la salade trop tôt, sinon l'iceberg va cuire et perdre son croquant.
- Si la viande rend trop de gras, égouttez-la avant d'ajouter les épices pour que les saveurs accrochent mieux.
Combien de temps se garde ce plat ?
Consommez immédiatement. La salade ne se garde pas une fois assemblée car les tortillas et la laitue ramollissent.
