Taco Salad au Bœuf et Cheddar

Une viande hachée bien saisie et épicée qui contraste avec le croquant de l'iceberg. Les dés d'avocat apportent du fondant face à l'acidité du citron vert et au piment.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 1079
• Protéines: 55 g
• Glucides: 67 g
• Lipides: 62 g

Ingrédients

• 500 g Bœuf haché 15% MG ( frais )
• 4 pce Tortilla souple ( coupées en triangles )
• 1 pce Laitue iceberg ( émincée )
• 2 pce Tomate ronde ( en dés )
• 1 pce Oignon rouge ( haché finement )
• 2 pce Avocat ( en cubes )
• 150 g Maïs doux ( égoutté )
• 200 g Haricot rouge ( cuits et égouttés )
• 100 g Cheddar ( râpé )
• 150 g Yaourt à la grecque nature ( pour la sauce )
• 2 c.à.s. Jus de citron vert ( frais )
• 2 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 c.à.c. Cumin moulu
• 1 c.à.c. Paprika fumé
• 1 pincée Piment en poudre
• 0.5 pce Coriandre fraîche optionnel ( ciselée )

Instructions

1. Préparation de la base végétale

   Émincez la laitue iceberg en lanières de 2 cm. Coupez les tomates en dés et l'oignon rouge en fine brunoise. Taillez l'avocat en cubes. L'iceberg doit rester volumineuse pour le croquant.

2. Marquage et cuisson du bœuf

   Dans une poêle fumante avec l'huile, jetez le bœuf haché. Laissez colorer sans remuer au début pour obtenir une croûte brune. Ajoutez le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre. La viande doit être bien sèche et grillée.

3. Torréfaction des tortillas

   Coupez les tortillas en triangles. Passez-les au four ou à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient rigides et cassantes sous le doigt.

4. Assemblage et assaisonnement

   Mélangez le yaourt avec le jus de citron vert. Dans un grand bol, disposez la salade, le maïs, les haricots rouges, la viande chaude et les tortillas. Râpez le cheddar grossièrement par-dessus. La sauce doit napper légèrement sans détremper l'ensemble.

Conseils du chef

• Ne mélangez pas la viande brûlante avec la salade trop tôt, sinon l'iceberg va cuire et perdre son croquant.
• Si la viande rend trop de gras, égouttez-la avant d'ajouter les épices pour que les saveurs accrochent mieux.

Conservation

Consommez immédiatement. La salade ne se garde pas une fois assemblée car les tortillas et la laitue ramollissent.