Salade de chèvre chaud
Ingrédients
- 200 gSalade verte (lavée et essorée)
- 4 pceCrottin de chèvre (coupés en deux)
- 4 pcePain de campagne (en tranches)
- 100 gLardon fumé (entiers)
- 30 gNoix cerneau (concassés)
- 1 c.à.s.Miel (liquide)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.c.Moutarde
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Un classique de bistrot : des crottins fondants et dorés sur des tranches de pain croustillantes, servis sur un lit de salade croquante avec des lardons bien saisis.
- 1
Lavez et essorez la salade verte. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre noir moulu. Versez l'huile d'olive en filet tout en fouettant pour émulsionner la sauce jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
- 2
Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Jetez-y les lardons fumés et laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et que le gras soit translucide. Ajoutez les noix-cerneau en fin de cuisson pour les torréfier légèrement.
- 3
Coupez le pain-de-campagne en tranches. Posez un crottin-de-chevre sur chaque tranche. Déposez une pointe de miel sur le fromage. Enfournez sous le gril jusqu'à ce que le fromage commence à couler et que les bords du pain soient bien dorés.
- 4
Mélangez la salade avec la vinaigrette. Répartissez dans les assiettes. Parsemez de lardons et de noix. Disposez les toasts de chèvre brûlants sur le dessus.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Surveillez bien le gril, le passage de doré à brûlé se fait en quelques secondes.
- Si le fromage est trop sec, ajoutez une goutte d'huile d'olive avant de gratiner.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. La salade supporte mal le réfrigérateur une fois assaisonnée.
