Salade de pâtes froides à l'italienne

Des pâtes fermes qui accrochent une huile d'olive fruitée, mêlées au croquant des pignons et au fondant de la mozzarella. Le basilic frais apporte sa puissance aromatique dès l'ouverture du plat.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 731
• Protéines: 23 g
• Glucides: 80 g
• Lipides: 35 g

Ingrédients

• 400 g Pâtes sèches ( cuites al dente )
• 250 g Tomate cerise ( coupées en deux )
• 200 g Mozzarella ( en billes ou en dés )
• 50 g Olive noire ( dénoyautées )
• 1 piece Basilic ( ciselé )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 tbsp Vinaigre balsamique
• 30 g Pignon de pin optionnel ( torréfiés )
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu

Instructions

1. Cuisson des pâtes

   Plongez les pâtes sèches dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Retirez-les dès qu'elles sont al dente, elles doivent encore résister sous la dent. Égouttez et rincez immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon collant.

2. Préparation de la garniture

   Coupez les tomates cerises et les billes de mozzarella en deux. Émincez finement le basilic frais. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Assemblage et repos

   Incorporez les pâtes froides, les tomates, la mozzarella, les olives noires et les pignons de pin à la vinaigrette. Mélangez pour que chaque ingrédient brille sous l'huile. Assaisonnez de sel marin gris et de poivre noir moulu.

Conseils du chef

• Rincez bien les pâtes à l'eau froide pour enlever l'amidon, sinon la salade sera collante.
• Torréfiez les pignons à sec dans une poêle : dès qu'ils dorent et sentent la noisette, retirez-les.

Conservation

Se conserve 48 heures au frais dans un récipient hermétique. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour que l'huile redevienne fluide.