Salade de pâtes froides à l'italienne
Ingrédients
- 400 gPâtes sèches (cuites al dente)
- 250 gTomate cerise (coupées en deux)
- 200 gMozzarella (en billes ou en dés)
- 50 gOlive noire (dénoyautées)
- 1 pceBasilic (ciselé)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Vinaigre balsamique
- 30 gPignon de pin (torréfiés)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Des pâtes fermes qui accrochent une huile d'olive fruitée, mêlées au croquant des pignons et au fondant de la mozzarella. Le basilic frais apporte sa puissance aromatique dès l'ouverture du plat.
- 1
Plongez les pâtes sèches dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Retirez-les dès qu'elles sont al dente, elles doivent encore résister sous la dent. Égouttez et rincez immédiatement à l'eau froide pour stopper la cuisson et retirer l'amidon collant.
- 2
Coupez les tomates cerises et les billes de mozzarella en deux. Émincez finement le basilic frais. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 3
Incorporez les pâtes froides, les tomates, la mozzarella, les olives noires et les pignons de pin à la vinaigrette. Mélangez pour que chaque ingrédient brille sous l'huile. Assaisonnez de sel marin gris et de poivre noir moulu.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Rincez bien les pâtes à l'eau froide pour enlever l'amidon, sinon la salade sera collante.
- Torréfiez les pignons à sec dans une poêle : dès qu'ils dorent et sentent la noisette, retirez-les.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48 heures au frais dans un récipient hermétique. Sortez-la 15 minutes avant de servir pour que l'huile redevienne fluide.
