Salade de thon à la maghrébine

Des dés de légumes croquants qui rejettent leur jus, mêlés au thon charnu. L'acidité du citron et le piquant de l'harissa réveillent l'ensemble, avec le gras des olives noires pour lier le tout.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 0 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 272
• Protéines: 15 g
• Glucides: 11 g
• Lipides: 18 g

Ingrédients

• 160 g Thon ( égoutté )
• 2 pce Tomate ronde ( en petits dés )
• 1 pce Concombre ( pelé et en dés )
• 1 pce Poivron vert ( épépiné et en dés )
• 1 pce Oignon rouge ( ciselé )
• 2 pce Oeuf dur ( en quartiers )
• 10 pce Olive noire ( entières )
• 3 c.à.s. Huile d'olive vierge extra
• 1 pce Citron ( en jus )
• 0.5 pce Persil plat ( haché )
• 1 pincée Sel marin gris
• 1 pincée Poivre noir moulu
• 1 c.à.c. Harissa

Instructions

1. Découpe des légumes

   Tailler les tomates, le concombre et le poivron en dés de 5mm. Les légumes doivent être coupés net pour rester fermes sous la dent sans s'écraser.

2. Préparation de l'assaisonnement

   Émulsionner l'huile d'olive avec le jus du citron pressé, le sel et l'harissa. Le sel doit être totalement dissous dans l'acidité avant d'ajouter l'huile.

3. Assemblage et repos

   Mélanger les légumes et l'oignon rouge émincé avec la sauce. Laisser reposer 5 minutes pour que les légumes commencent à rendre un peu de jus qui enrichira l'assaisonnement.

4. Finition

   Ajouter le thon égoutté en gros morceaux et le persil haché. Disposer les quartiers d'œufs durs et les olives noires sur le dessus pour ne pas les briser au mélange.

Conseils du chef

• Ne pas trop mélanger après avoir ajouté le thon pour garder des morceaux gourmands.
• Le secret est dans la taille régulière des dés de légumes pour une mâche équilibrée.

Conservation

Se conserve 24h au frais dans un récipient hermétique. Les légumes rendront plus de jus le lendemain.