Salade de thon à la maghrébine
Ingrédients
- 160 gThon (égoutté)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 1 pceConcombre (pelé et en dés)
- 1 pcePoivron vert (épépiné et en dés)
- 1 pceOignon rouge (ciselé)
- 2 pceOeuf dur (en quartiers)
- 10 pceOlive noire (entières)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 pceCitron (en jus)
- 0,5 pcePersil plat (haché)
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 c.à.c.Harissa
Préparation
Des dés de légumes croquants qui rejettent leur jus, mêlés au thon charnu. L'acidité du citron et le piquant de l'harissa réveillent l'ensemble, avec le gras des olives noires pour lier le tout.
- 1
Tailler les tomates, le concombre et le poivron en dés de 5mm. Les légumes doivent être coupés net pour rester fermes sous la dent sans s'écraser.
- 2
Émulsionner l'huile d'olive avec le jus du citron pressé, le sel et l'harissa. Le sel doit être totalement dissous dans l'acidité avant d'ajouter l'huile.
- 3
Mélanger les légumes et l'oignon rouge émincé avec la sauce. Laisser reposer 5 minutes pour que les légumes commencent à rendre un peu de jus qui enrichira l'assaisonnement.
- 4
Ajouter le thon égoutté en gros morceaux et le persil haché. Disposer les quartiers d'œufs durs et les olives noires sur le dessus pour ne pas les briser au mélange.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas trop mélanger après avoir ajouté le thon pour garder des morceaux gourmands.
- Le secret est dans la taille régulière des dés de légumes pour une mâche équilibrée.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24h au frais dans un récipient hermétique. Les légumes rendront plus de jus le lendemain.
