Salada de Atum

Une salade rustique où le thon charnu rencontre la fermeté des légumineuses. L'oignon cru apporte un croquant vif, tandis que le vinaigre de vin rouge lie l'ensemble avec une acidité franche.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 10 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 772
• Protéines: 52 g
• Glucides: 88 g
• Lipides: 25 g

Ingrédients

• 320 g Thon ( au naturel, égoutté )
• 400 g Haricot blanc ( cuits et égouttés )
• 2 piece Oeuf ( durs )
• 1 piece Oignon blanc ( ciselé finement )
• 1 piece Persil plat ( bouquet ciselé )
• 4 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 2 tbsp Vinaigre de vin rouge
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 400 g Haricots cornilles (Feijão Frade) ( égoutté et rincé )

Instructions

1. Cuire les œufs

   Plonger les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes. Les passer immédiatement sous l'eau glacée pour stopper la cuisson. Écaler et hacher grossièrement.

2. Préparer la base

   Égoutter les haricots blancs, les haricots cornilles (feijão frade) et le thon. Émietter le thon à la fourchette en gardant de beaux morceaux pour conserver de la mâche.

3. Tailler les aromates

   Ciseler l'oignon et le persil très finement. L'oignon doit être presque transparent pour ne pas dominer le thon.

4. Assembler et assaisonner

   Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Verser l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer. La salade doit être brillante et bien nappée.

Conseils du chef

• Ne mélangez pas trop fort pour ne pas réduire le thon en bouillie.
• Préparez-la une heure à l'avance et laissez-la au frais, les saveurs vont s'équilibrer.

Conservation

Se conserve 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.