Salade de thon aux cornilles
Ingrédients
- 320 gThon (au naturel, égoutté)
- 400 gHaricot blanc (cuits et égouttés)
- 2 pceOeuf (durs)
- 1 pceOignon blanc (ciselé finement)
- 1 pcePersil plat (bouquet ciselé)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 400 gHaricots cornilles (Feijão Frade) (égoutté et rincé)
Préparation
Une salade rustique où le thon charnu rencontre la fermeté des légumineuses. L'oignon cru apporte un croquant vif, tandis que le vinaigre de vin rouge lie l'ensemble avec une acidité franche.
- 1
Plonger les œufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes. Les passer immédiatement sous l'eau glacée pour stopper la cuisson. Écaler et hacher grossièrement.
- 2
Égoutter les haricots blancs, les haricots cornilles (feijão frade) et le thon. Émietter le thon à la fourchette en gardant de beaux morceaux pour conserver de la mâche.
- 3
Ciseler l'oignon et le persil très finement. L'oignon doit être presque transparent pour ne pas dominer le thon.
- 4
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Verser l'huile d'olive et le vinaigre. Saler et poivrer. La salade doit être brillante et bien nappée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mélangez pas trop fort pour ne pas réduire le thon en bouillie.
- Préparez-la une heure à l'avance et laissez-la au frais, les saveurs vont s'équilibrer.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
