Vinagrete de Atum
Ingrédients
- 400 gThon (en conserve, égoutté et émietté)
- 1 pceOignon rouge (ciselé finement)
- 1 pcePersil plat (haché)
- 2 pceOeuf dur (hachés)
- 50 gOlive noire (dénoyautées)
- 4 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 2 c.à.s.Vinaigre de vin rouge
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
Préparation
Une salade de thon vive et franche, où l'acidité du vinaigre de vin rouge vient trancher le gras du poisson. Les herbes fraîches apportent de la couleur et de la légèreté à cet apéritif typique des tavernes portugaises.
- 1
Ciseler l'oignon rouge très finement. Hacher le persil plat. On cherche une coupe nette pour que les morceaux soient bien distincts dans l'assiette.
- 2
Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette dans un cul-de-poule. Les morceaux doivent rester charnus, ne pas en faire une purée.
- 3
Ajouter l'oignon, le persil, les olives coupées en deux et les œufs durs hachés. Verser l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Mélanger délicatement.
- 4
Laisser reposer au frais. Le vinaigre doit imprégner la chair du poisson pour que les saveurs s'équilibrent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Préparez-le 1 heure à l'avance pour que l'oignon perde de son mordant et s'adoucisse dans le vinaigre.
- Utilisez une huile d'olive de qualité, elle doit napper le thon sans masquer son goût.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
