Carottes râpées au citron et persil plat
15 min
en tout
4
personnes
148
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 500 gCarotte (épluchées et râpées)
- 1 pceCitron (pressé en jus)
- 3 c.à.s.Huile de colza
- 1 c.à.c.Moutarde
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 0,5 pcePersil (haché)
Préparation
Des carottes croquantes qui rendent leur jus sous l'action du sel. L'acidité du citron et le piquant de la moutarde réveillent le sucre naturel du légume.
- 1
Éplucher les carottes. Les râper avec une grille moyenne : trop fin, ça devient de la purée ; trop gros, c'est désagréable en bouche.
- 2
Dans un bol, dissoudre le sel dans le jus de citron. Ajouter la moutarde, le poivre, puis verser l'huile en fouettant pour lier l'ensemble.
- 3
Verser la sauce sur les carottes. Ajouter le persil ciselé. Mélanger fermement et laisser reposer 15 minutes pour que les carottes s'assouplissent.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne zappez pas le temps de repos : le sel doit faire dégorger légèrement la carotte pour créer un jus naturel qui se mélange à la vinaigrette.
- Si les carottes sont très sucrées, augmentez la dose de moutarde pour équilibrer.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 48h au frais dans un récipient hermétique. Elles sont souvent meilleures le lendemain quand les saveurs ont infusé.
4,2
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