Riz au poulet et citron

Une peau de poulet bien dorée et croustillante qui repose sur un lit de riz imprégné de jus de viande. L'acidité vive du citron vient réveiller le gras et l'origan apporte la note herbacée finale.

• Préparation: 15 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 764
• Protéines: 42 g
• Glucides: 65 g
• Lipides: 32 g

Ingrédients

• 800 g Poulet ( coupé en morceaux )
• 300 g Riz blanc ( rincé )
• 2 piece Citron ( en jus )
• 1 piece Oignon ( ciselé )
• 2 piece Ail ( haché )
• 3 tbsp Huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp Origan ( séché )
• 600 ml Eau minérale
• 1 pinch Sel marin gris
• 1 pinch Poivre noir moulu
• 1 piece Bouillon de volaille ( émietté )

Instructions

1. Marquer le poulet

   Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet côté peau en premier. La peau doit être bien dorée et rendre son gras. Retirer et réserver.

2. Suer les aromates

   Dans la même sauteuse, jeter l'oignon et l'ail émincés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans les brûler.

3. Nacrer le riz

   Verser le riz blanc. Remuer pour l'enrober de gras jusqu'à ce que le grain devienne légèrement transparent sur les bords.

4. Mouiller et mijoter

   Verser l'eau (mélangée au bouillon) et replacer le poulet par-dessus. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit fondant.

5. Finir au citron

   Hors du feu, verser le jus de citron et saupoudrer d'origan. Laisser reposer 2 minutes avant de servir pour que les parfums se lient.

Conseils du chef

• Ne remuez plus le riz une fois que vous avez ajouté l'eau, pour qu'il ne devienne pas collant.
• Si la peau du poulet ramollit pendant la cuisson à couvert, passez-le 2 minutes sous le gril du four à la fin.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avec un fond d'eau.