Riz au poulet et citron
Ingrédients
- 800 gPoulet (coupé en morceaux)
- 300 gRiz blanc (rincé)
- 2 pceCitron (en jus)
- 1 pceOignon (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.s.Origan (séché)
- 600 mlEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 1 pceBouillon de volaille (émietté)
Préparation
Une peau de poulet bien dorée et croustillante qui repose sur un lit de riz imprégné de jus de viande. L'acidité vive du citron vient réveiller le gras et l'origan apporte la note herbacée finale.
- 1
Dans une sauteuse avec l'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet côté peau en premier. La peau doit être bien dorée et rendre son gras. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même sauteuse, jeter l'oignon et l'ail émincés. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans les brûler.
- 3
Verser le riz blanc. Remuer pour l'enrober de gras jusqu'à ce que le grain devienne légèrement transparent sur les bords.
- 4
Verser l'eau (mélangée au bouillon) et replacer le poulet par-dessus. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit fondant.
- 5
Hors du feu, verser le jus de citron et saupoudrer d'origan. Laisser reposer 2 minutes avant de servir pour que les parfums se lient.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez plus le riz une fois que vous avez ajouté l'eau, pour qu'il ne devienne pas collant.
- Si la peau du poulet ramollit pendant la cuisson à couvert, passez-le 2 minutes sous le gril du four à la fin.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avec un fond d'eau.
