Riz au poulet
Ingrédients
- 800 gPoulet (coupé en morceaux)
- 300 gRiz blanc (rincé)
- 1 pceOignon jaune (haché finement)
- 1 pcePoivron rouge (en lanières)
- 3 pceAil (pressé)
- 2 pceTomate ronde (en dés)
- 3 c.à.s.Huile d'olive vierge extra
- 1 c.à.c.Paprika fumé
- 1 pincéeSafran
- 1 pincéeSel marin gris
- 1 pincéePoivre noir moulu
- 750 mlBouillon de volaille (chaud)
Préparation
Un poulet à la peau bien dorée niché dans un riz fondant et parfumé au safran. Le fond de la poêle doit légèrement attacher pour créer une croûte savoureuse.
- 1
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien brune. Retirer et réserver.
- 2
Dans la même graisse, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Les légumes doivent s'attendrir sans brûler. Ajouter les tomates et laisser réduire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- 3
Verser le riz blanc. Remuer pour que chaque grain soit enrobé de gras et devienne translucide sur les bords. Ajouter le paprika fumé et le safran.
- 4
Remettre le poulet. Verser le bouillon chaud. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Couvrir et laisser cuire sans remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour permettre la formation du 'socarrat', cette croûte grillée au fond de la poêle.
- Si le riz est encore trop ferme en fin de cuisson, rajoutez un filet de bouillon et couvrez 5 minutes hors du feu.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans un récipient hermétique. Réchauffer à feu doux avec un peu d'eau.
