Riz aux Frijoles
Ingrédients
- 300 gRiz blanc (sec)
- 400 gHaricot rouge (cuits et égouttés)
- 1 pceOignon jaune (ciselé)
- 2 pceAil (haché)
- 2 pceTomate ronde (en petits dés)
- 2 c.à.s.Huile d'arachide
- 1 c.à.c.Cumin moulu
- 1 pincéePiment en poudre
- 600 mlEau minérale
- 1 pincéeSel marin gris
- 400 gHaricots noirs cuits (égouttés)
- 600 mlBouillon de volaille
Préparation
Un riz nacré qui a pompé tout le jus des haricots, avec une odeur de cumin grillé qui prend au nez. Les grains se détachent parfaitement et les haricots sont fondants sous la dent.
- 1
Ciseler l'oignon et hacher l'ail. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'arachide. Jeter les oignons et l'ail dedans. Ça doit chanter. Remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide sans prendre de couleur.
- 2
Verser le riz blanc sec. Remuer constamment pour enrober chaque grain de gras. Le riz doit devenir brillant et légèrement transparent sur les bords. C'est le secret pour qu'il ne colle pas.
- 3
Ajouter les tomates coupées en petits dés, le cumin et le piment. Laisser compoter deux minutes pour que le riz s'imprègne des pigments et des saveurs.
- 4
Verser les haricots rouges et les haricots noirs égouttés, puis le bouillon de volaille. Saler. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir hermétiquement. Cuire jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé par le riz.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, la vapeur doit rester enfermée pour cuire le cœur du grain.
- Si le riz attache au fond, déglacez avec une cuillère d'eau hors du feu pour décoller les sucs.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 3 jours au frais dans une boîte hermétique. Se réchauffe parfaitement à la poêle avec un filet d'eau.
